24 февраля 2014
 
 
Роллы и суши - приготовление по силам каждому | Меню Перми

Японская кухня всегда отличалась своей оригинальностью от обычных русских куличей или сдобных пирогов. Известно, что для роллы и суши приготовления, а также блюд: «Сируко» «Одэн», «Тэмпура», «Сукияки», требуется от повара, прежде всего высокое мастерство и знание восточной кухни.

Интересно, что эти блюда приготавливаются современными мастерами, но все по тому же самому старому и проверенному способу, которым пользовались японцы еще несколько сотен лет назад.

А сам процесс роллы и суши приготовление состоит в следующем:

Зерна риса варят на небольшом огне, а по его готовности остужают при помощи специального веера. Естественно, что сегодня веер на кухне встретить можно только у настоящих восточных мастеров. А современнее повара пользуются бытовыми вентиляторами.

Далее необходимо слепить суши, а это можно строго мужчинам. Так как в самой Японии женские руки считают слишком теплыми. А поэтому от этого тепла руки могут продукту передать посторонние запахи. Интересно, что традиция эта не нашла поддержки в других странах. А в современной кулинарии даже специальная машинка для приготовления суши, роллов заменяет руки. Также можно использовать систему попроще - набор для приготовления роллов, суши.

В следующем этапе необходимо придать блюду необходимую форму, а делают это строго без перчаток. Конечно же, многие западные повара уже изменили традицию, так как там строгие гигиенические нормы и правила. А вот сами японцы говорят так: «Зерна риса необходимо чувствовать!».

Еще одно основное требование для роллы и суши приготовления - у повара должен быть идеальный нож. Поэтому, чтобы стать профессионалом, стоит самому учиться качественно и очень остро точить ножи. Также стоит помнить,что свой нож нельзя никому давать, даже для обычной резки хлеба!

Естественно, что все вышеперечисленные «заповеди» могут быть и не обязательными, однако прислушаться к мудрым знатокам все-таки есть смысл.

Компания Лав Суши готовит отличные японские блюда, причем с соблюдением всех древних традиций и с удовольствием выполнит для вас доставку суши в Перми. А чтобы самому убедиться в мастерстве наших поваров, а также в быстрой доставке, всего лишь необходимо заказать доставку роллов в Перми  и насладиться частичкой Японии.

 

Вверх